Muita gente acha que macarrão instantâneo é um prato quebra-galho, coisa de estudante que mora em república, de gente que não sabe cozinhar. Mas a verdade é que o tradicional “Miojo” tem alguns amantes fiéis, que adoram a praticidade do prato. Quem não ama um prato que fica pronto em pouco mais de 3 minutos? Pois é.
Divergências à parte, é hora do famoso macarrão oriental tomar um banho de loja, dar uma calibrada no make e ganhar os seus minutinhos de fama na mão de três chefs poderosas de São Paulo: Carla Pernambuco, do Restaurante Carlota; Morena Leite, do Capim Santo; e Tatiana Szeles, do Boa Bistrô. Confira as receitas exclusivas!
Miojo de frango com quiabo, da chef Tatiana Szeles

Ingredientes:
- 4 porções de miojo
- 1 carcaça de frango cortada em pedaços pequenos
- 1 cebola pequena cortada em 4
- 1 dente de alho sem casca
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 folha de louro
- Sal
- 12 coxinhas de frango
- 16 quiabos cortados ao meio
Modo de preparo:
Asse a carcaça de frango até ficar dourada (aproximadamente 20 minutos, em temperatura de 160º). Refogue com azeite a cebola, a cenoura e acrescente a carcaça, o alho, as folhas de louro, 2 litros de água e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos. Coe e reduza o caldo pela metade. Cozinhe então o miojo no caldo de frango.
Tempere as coxinhas com sal. Numa frigideira pré-aquecida, some o azeite e frite as coxinhas até dourar de cada lado. Então, acrescente 300ml de caldo de frango e reduza por 15 minutos. Agora você pode saltear os quiabos com um fio de azeite e servir o miojo com 3 coxinhas de frango e 4 quiabos por pessoa.
Restaurante Boa Bistrô
Rua Padre João Manuel, 950
Bairro Jardins – São Paulo/SP
fone: (11) 3082-5709
Miojo com lagosta e limão cravo, da chef Morena Leite

Ingredientes:
- 1 pacote de miojo
- 1 colher de óleo de gergelim
- 2 dentes de alho
- 2 colheres de sopa de cebola picada
- 1 colher de raiz de capim santo picado
- 1 colher de gengibre picado
- Sal, pimenta dedo de moça, manjericão e salsinha a gosto
- 3 caldas de lagosta pequena
- 1 limão cravo
- 1 colher de azeite
- 3 folhas de escarola
- 4 castanhas-do-Pará picadas
Modo de preparo:
Tempere a lagosta, com sal, pimenta, raspas e suco de limão.
Doure o alho no óleo de gergelim, junte e refogue a cebola: tempere com sal, gengibre e raiz de capim santo.
Junte e grelhe a lagosta, depois a escarola. Finalize juntando o miojo pré-cozido e a castanha do Pará.
Restaurante Capim Santo
Alameda Ministro Rocha Azevedo, 471
Jardins – São Paulo/SP
fone.: (11) 3068-8486
Miojo com camarões, aspargos e cogumelo erinji, da chef Carla Pernambuco

Ingredientes para o Molho Thai:
- 10 dentes de alho assado
- 1,5 litro de leite de coco
- 1 litro de caldo de camarão
- 3 talos de capim-cidreira picados
- 2 galhos de manjericão gigante
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de pasta de curry amarelo
- 1 colher de sopa de cúrcuma
- 1/3 xícara de molho de peixe
- Sal a gosto
Refogue o alho e o capim-cidreira na manteiga. Junte a pasta de curry e o cúrcuma, e doure levemente. Junte o molho de peixe, o manjericão, o leite de coco e o caldo de cavaquinha. Reduza até obter uma consistência cremosa. Coe e acerte o com sal e a pimenta.
Ingredientes para a massa:
- 1 pacote de 500g de macarrão instantâneo sem tempero
- 32 unidades de camarão médio limpo, só com o rabo
- 1 maço de aspargos fatiados na diagonal
- 1 bandeja de cogumelo erinji fatiados grosseiramente
- 1 receita de molho thai
- Sal
- Azeite
Modo de preparo:
Cozinhe o macarrão em água fervente por 5 minutos e reserve. Salteie os camarões com sal no azeite, junte os cogumelos e os aspargos. Por último, junte a massa e o molho quente. Sirva em prato fundo.